Cada 11 de agosto, Latinoamérica celebra el Día del Nutricionista, una fecha dedicada a reconocer la labor esencial de estos profesionales en la promoción de la salud y el bienestar. Desde 1974, esta conmemoración honra el nacimiento del Dr. Pedro Escudero, médico argentino considerado un pionero en el campo de la nutrición.
La Nutrición: Un Pilar Fundamental
La nutrición juega un papel crucial en el desarrollo y mantenimiento de una buena salud a lo largo de la vida. Una alimentación adecuada fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades y contribuye a una mejor calidad de vida. En este día, se busca crear conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y accesible para todos.
El Rol del Nutricionista en la Sociedad Actual
Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, destaca la relevancia de la profesión en el contexto actual: "Este Día de las y los Nutricionistas, debe ser tomado como un llamado urgente a reflexionar sobre el rol estratégico de nuestra profesión en la defensa de la salud pública, en un contexto donde la desinformación y las políticas de ajuste económico están generando un verdadero colapso alimentario".
La especialista subraya cómo las políticas que desregulan los mercados, recortan programas sociales y eliminan controles sobre la industria alimentaria afectan directamente el acceso a una alimentación saludable. Esto lleva a que muchas familias opten por productos ultraprocesados, más económicos pero con un valor nutricional muy bajo.
Desafíos y Prioridades
El acceso a una alimentación adecuada, saludable y segura debe ser un derecho garantizado por el Estado. Sin embargo, la inseguridad alimentaria no solo es un problema económico, sino también un problema de acceso a la información. Iniciativas como la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Ley de Etiquetado Frontal) son cruciales para empoderar a los consumidores y fomentar elecciones más informadas.
En este Día del Nutricionista, es fundamental reflexionar sobre los desafíos que enfrenta la profesión y reafirmar el compromiso de trabajar por una sociedad donde la alimentación saludable sea accesible para todos.