¿Sueñas con empanadas caseras irresistibles? Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, finalmente reveló su secreto mejor guardado para una masa de empanadas que nunca falla. En el popular programa, donde los participantes se enfrentaron al reto de este clásico argentino, Martitegui compartió las proporciones exactas que garantizan un resultado perfecto.
El Truco Infalible de Martitegui
Con su característica precisión, el chef anunció su fórmula mágica: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa y una salmuera con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. Una combinación simple, pero esencial para lograr una masa elástica, suave y resistente. Olvídate de las masas compradas y anímate a preparar estas delicias en casa.
Ingredientes Clave para la Masa Perfecta
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (Martitegui recomienda grasa vacuna)
- 10 gramos de sal
- 200 cc de agua
Paso a Paso: Preparación de la Masa de Empanadas de Martitegui
- Preparar la salmuera: Calentar ligeramente los 200 cc de agua y disolver los 10 gramos de sal.
- Mezclar la harina con la grasa: Colocar los 500 gramos de harina en un bowl y agregar la grasa derretida (no caliente). Integrar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar la salmuera: Verter la salmuera tibia sobre la mezcla de harina y grasa. Unir los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
- Amasar: Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Reposo: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
Martitegui insiste en que las bases clásicas deben dominarse antes de aspirar a la excelencia. Su método es un guiño para los fanáticos de MasterChef y para cualquier amante de la cocina casera. Recuerda: respetar las cantidades, trabajar la masa con paciencia y practicar hasta lograr la textura ideal. ¡A disfrutar!